Ca-Le Jonstorp - Sveriges första och än så länge enda escargotsfarm
Vi odlar sorten Helix Aspersa Maxima för att de har den bästa smaken,
är lämpliga för Sveriges klimat och de kan bli skördade enligt önskad
storlek. På vår gård Jonstorp odlar vi samtidigt allt grönt till våra sniglar. Deras
huvudfoder, ett proteinrik mjöl kommer från en närliggande kvarn ( Orga
Kvarn). De är alltså en riktig Svensk Mathantverkprodukt.
Sniglar är en hållbar, näringsrik och mångsidig ingrediens som är
lämplig till förrätt eller huvudrätt, samt garnering och fyllning av en rätt, till
grytor, m.m. Det är bara kreativiteten från kocken som sätter gränserna.
De är även en råvara som vi kan leverera året om, också under vintern
när de ligger i dvala.
Odlingssäsongen pågår från maj till början av oktober och under den
perioden behövs 8 dagar innan vi kan leverera en beställning. Då blir
sniglarna inplockade från sina hagar, ligger på rensning i 5 dagar och blir
levererade utan skal och utan smaksättning. Efter det blir dem
vakuumförpackade per kilo. +/- 130 stycken finns per kilo, enligt
storleken. Hållbarheten blir 8 dagar i kylskåp.
Driver du restaurang, café, krog, catering- eller
konferensverksamhet? Är du som fler och fler kockar nuförtiden
nyfiken på hur det kan bli att jobba med färska sniglar? För att du vill
servera det bästa till dina gäster?
Då kan du be om ett gratis provpaket på 250 gr utan förpliktelse och testa kvaliteten och konsistensen. Tillsammans med ett gratis provpaket kan du samtidigt be om en
konsultation som också är gratis – bara resvägen att betala.
Vi ber er att använda formuläret nedan för varje beställning, fråga
eller frågan på provpaket och konsult.
Beställ escargots
För att beställa escargots från CaLe Jonstorp ber vi dig att fylla i formuläret nedan, varpå Carina kontaktar er. Det finns även möjlighet att beställa ett provpaket och ett möte med Carina, för att utforska om våra escargots är lämpade för er restaurang. Undrar ni något mer, vänligen specificera det i ”Kommentar”. Våra escargots levereras kokta, vakuumförpackade och redo att användas som råvara i er matlagning.
